出典：Reddit
・プロシェフ歴20年以上の投稿者が手がけた、圧巻の盛り付けテクニックを披露した一皿。
・バルサミコ、オニオンアッシュ、オレンジガストリックなど素材の組み合わせも個性的。
・「現代アート」「ミシュランレベル」と絶賛の嵐で、見ているだけでため息が出る美しさ。
トマト、フェンネル、ブルズブラッド（ビーツの新芽）、オニオンアッシュ、オレンジガストリック、バルサミコを使ったサラダの盛り付けを紹介。
ネガティブスペースの活用と、完璧さの中にあえて不完全さを混在させる手法がこだわり。
ガストリックはソーシェスプーンで形を作り、2.5cmの刷毛で仕上げる一筆書きスタイル。
これはポートフォリオ用であり、若手コックへの盛り付け指導も兼ねた一枚。
外国人さんの反応
1: 名無しの外国人さん
バルサミコが黒い雫で、ブルズブラッドが実は野菜だって後から知ったけど、この盛り付け本当に大好き。
やっぱり最高に美しいと思う！
やっぱり最高に美しいと思う！
2: 名無しの外国人さん
これは完璧。
「混沌の中の秩序」って感じ。
不完全なラインとの組み合わせが最高で、個人的にはもう少しシンプルにするかもだけど、本当に美しいわ。
「混沌の中の秩序」って感じ。
不完全なラインとの組み合わせが最高で、個人的にはもう少しシンプルにするかもだけど、本当に美しいわ。
3: 名無しの外国人さん
ブルズブラッドとオニオンアッシュって初めて聞いた！
どんな味がするの？
どんな味がするの？
4: 名無しの外国人さん
モダン／フレンチダイニング系の盛り付けには複雑な気持ちがあるんだけど、この一皿は本当に素晴らしい。
それはそうと、バルサミコリダクションの代わりにサーバ（煮詰めたブドウ果汁）を使ったことある？
それはそうと、バルサミコリダクションの代わりにサーバ（煮詰めたブドウ果汁）を使ったことある？
5: 名無しの外国人さん
本当に美しい。
絶対に目指したいレベルだ。
絶対に目指したいレベルだ。
6: 名無しの外国人さん
やば、この盛り付け最高すぎる。
7: 名無しの外国人さん
美しい、ソースとバルサミコで作ったタコの触手みたいな雰囲気が好き。
写真は少し彩度と輪郭が強すぎる気がする（右下のトマトとディルで目立つ）。
写真は少し彩度と輪郭が強すぎる気がする（右下のトマトとディルで目立つ）。
8: 名無しの外国人さん
ここで見た中でも指折りの盛り付け。
ただ、灰から一粒だけはみ出してるのがちょっと気になるんだよなwww
でも本当に最高の一皿。
ただ、灰から一粒だけはみ出してるのがちょっと気になるんだよなwww
でも本当に最高の一皿。
9: 名無しの外国人さん
すごい。
今度は営業中にやってみせてよ。
今度は営業中にやってみせてよ。
10: 名無しの外国人さん
構図と色使いが最高。
トマトはあまり好きじゃないけど、この盛り付けのためだけに注文したくなるwww
トマトはあまり好きじゃないけど、この盛り付けのためだけに注文したくなるwww
11: 名無しの外国人さん
一度に何皿出す必要があるの？
複数のお皿にガストリックをきれいに引くのは大変そうだよね。
フレンチダイニングが懐かしい…たまに。
複数のお皿にガストリックをきれいに引くのは大変そうだよね。
フレンチダイニングが懐かしい…たまに。
12: 名無しの外国人さん
ここで見た中でも最高レベルの盛り付け。
ミシュランのラインでもなければなかなか再現できないと思うけど、スタンニングなサラダコース。
まだキッチンを回してたら絶対ヘッドハントしてたよ。
ミシュランのラインでもなければなかなか再現できないと思うけど、スタンニングなサラダコース。
まだキッチンを回してたら絶対ヘッドハントしてたよ。
13: 名無しの外国人さん
これは現代アートの一品。
本当に圧巻。
本当に圧巻。
14: 名無しの外国人さん
やば、めちゃくちゃ美しい一皿！
思わず見入ってしまった。
思わず見入ってしまった。
15: 名無しの外国人さん
まじか、ここで見た中で一番いいかもしれない。
16: 名無しの外国人さん
美しくてエレガントな盛り付け！
17: 名無しの外国人さん
すごい！
食べ始めるのがためらわれそう…
本当に素晴らしい！
食べ始めるのがためらわれそう…
本当に素晴らしい！
18: 名無しの外国人さん
ゴードン・ラムゼイレベルの料理、本当に凄すぎる！！！
19: 名無しの外国人さん
これは本当にアートだと思う。
絶対に美しい！
もし建設的な意見を求めているなら：一番下のバルサミコの雫をもう少し小さくしたり、大きさに変化をつけると良いかも。
全体を台無しにしてるわけじゃなくて、ほんの些細な提案だけど。
絶対に美しい！
もし建設的な意見を求めているなら：一番下のバルサミコの雫をもう少し小さくしたり、大きさに変化をつけると良いかも。
全体を台無しにしてるわけじゃなくて、ほんの些細な提案だけど。
20: 名無しの外国人さん
魅力的でクリエイティブ！
形と色の組み合わせが最高。
形と色の組み合わせが最高。
21: 名無しの外国人さん
「うわ、美しい一皿だ」
→材料を読む
→「ブルズブラッド？誤字でしょ…」
→コメント欄を確認して誤字じゃないと知る
→「このサラダ、めちゃくちゃアツいじゃん！」🤘
→材料を読む
→「ブルズブラッド？誤字でしょ…」
→コメント欄を確認して誤字じゃないと知る
→「このサラダ、めちゃくちゃアツいじゃん！」🤘
22: 名無しの外国人さん
ガストリックのあの引き方はどうやってるの？
刷毛で描いてる感じ？
刷毛で描いてる感じ？
23: 名無しの外国人さん
見た目最高。
そういえばさっき冷凍ブリトーを作って、サルサで皿に絵を描いて、カリカリになったチーズをサワークリームの上に散らして、クミンをふりかけてみたwww
自宅での食事はどう？
神々のように食べてるよ。
そういえばさっき冷凍ブリトーを作って、サルサで皿に絵を描いて、カリカリになったチーズをサワークリームの上に散らして、クミンをふりかけてみたwww
自宅での食事はどう？
神々のように食べてるよ。
24: 名無しの外国人さん
オニオンアッシュってどうやって作るの？🫥
それにしても、本当にきれい！
それにしても、本当にきれい！
この料理のレシピ
スレにレシピあり！
コメント