【イタリア料理】海外「これ今まで食べた中で一番うまい飯だわ」【クリーミー・ポモドーロ・サワードウボウル（Creamy Pomodoro Sourdough Bowl）】レシピ

■材料

【器】
・サワードウ（Sourdough）丸型パン　1個

【香味野菜＆スパイス】
・エシャロット、にんにく、フレッシュタイム、ローリエ、上質なオリーブオイル、粗挽き黒こしょう、コリアンダーシード

【ベース】
・ターキーミンチ（トニーズ・ケイジャンシーズニング、黒こしょう、オレガノ、クミン、コリアンダーで下味）
・サンマルツァーノトマト（San Marzano tomatoes）の大缶　1缶
・チキンブロス　約950ml〜約1.4L（4〜6カップ）※手作りが断然うまいが市販品＋ブイヨンキューブでもOK
・トマトペースト　大さじ2
・生クリーム　少々
・バルサミコ酢（Balsamic Vinegar）　少々

【トッピング】
・低水分タイプのモッツァレラ（Mozzarella）、フレッシュバジル

■作り方

【パンの準備】
サワードウの上部を切り取ってくり抜く。
中身はちぎって塩・こしょう・オリーブオイルをまぶし、オーブンまたはエアフライヤーで約163℃（325°F）になるまでこんがりサクサクに焼いてクルトンにする。

【シチュー作り】
下味をつけたターキーミンチを鍋で炒めて焼き色をつけ、いったん取り出す。
エシャロット、にんにく、粗挽き黒こしょう、コリアンダー、タイムの小枝を炒める。
トマトペーストを加えてカラメル状になるまで炒め、ブロスを注いで木べらで鍋底をこそぎながら混ぜる。
サンマルツァーノトマトを加えて潰し、20分煮込んでとろみをつける。
ミンチを戻し入れさらに20分煮込む。
生クリームとバルサミコ酢を各大さじ1〜2程度加える。

【グリル仕上げ】
パンボウルにシチューをたっぷり注ぎ、モッツァレラをこれでもかというくらい上に敷き詰める。
チーズがとろとろにとけてこんがり色づくまでグリル（ブロイラー）で焼く。

【仕上げ】
シチューを追いがけして、フレッシュバジルの千切り＋生クリームをちょっとかけ、クルトンを添えて完成。