How can I improve my omurice omelette technique?
byu/derailed3d inJapaneseFood
出典：Reddit
・毎朝オムライス（Omurice）を練習している投稿主に、海外勢から本格的なアドバイスが続出
・フライパンの使い方・火力・タイミングなど細かいコツが共有されている
・「ご飯どこ？」「日本に移住すれば？」などのツッコミも笑える
毎朝オムライス（Omurice）を作り続けている海外の人が動画を投稿したところ、フライパンの傾け方や火力の強さ、手首のタップ動作のタイミングなど、かなり詳細なテクニックアドバイスが集まった。キチキチ（Kichi Kichi）の職人技と比較するコメントも登場。そして最大のツッコミは「ご飯がない」。それでもみんな温かく応援していて、じわじわくるスレ。
海外の反応
朝ごはんの予算に米代が入ってなかった😂
ほんとそれ。
ご飯なきゃオムライス（Omurice）じゃないし、ケチャップすらないの？！？
動画で卵をフライパンの上部に移動させた時点で、すでに折り返しオムレツ（Omelette）に固定されちゃってる。
フライパンの壁の曲線をうまく活用して。
上部に来たらそのまま保持しながら、お好みのクリーミーな仕上がりになるまでゆっくり回転させてね。
ありがとう！
菜箸（Saibashi）だけじゃなくてフライパンで成形してる感じ。
そうなんだよね、あの動作がまだうまくできてなくて。
ちなみにこのタイプのオムライス（Omurice）、基本的にはフランスのクラシックオムレツ（Omelette）を作ってるのと同じだよ。
ジャック・ペパン（Jacques Pépin）の動画が家庭料理人向けのお手本として最高だと思う。
https://www.youtube.com/watch?v=_Wb5Crj917I
ペパンの動画と比べると、もう少し火力が必要（その分動きも速くしないといけないけど）。
もっと早めに卵を折り畳み始めて、フライパンの奥側に押していくといい。
フライパンの奥側の壁の形を使って成形するのがコツ。
フライパンを自分から遠ざけるように傾けながら手首でタップし続けることで、フライパンの形状をうまく使ってオムレツ（Omelette）が形成されていく。
キチキチ（Kichi Kichi）のオムライス動画を見ると、同じテクニックを使ってるのがわかるけど、何年もオムレツ（Omelette）だけ作り続けてきた職人技で超スムーズ！
火力もすごく強いのがわかって、それのおかげで爆速で作れてる（卵をフライパンに入れてから皿に乗るまで文字通り35秒）。
https://youtu.be/GmHHTcQC9JY?si=VT2EuACDEQDIF1sB&t=140
めっちゃ参考になった、ありがとう！
ガスコンロ欲しい😭
でも正直かなりいい感じだと思うよ。
手首のアクションをうまく使えるようになればフライパンの中でもっと綺麗に巻けるし、ご飯を入れる準備もできてくる。
全体的にしっかりできてる。
www
少しトロトロすぎるのがしぼむ原因になってる気がする。
全体的にはしっかり作れてるよ。
そんな良い誘惑しないでwww
オムライス（Omurice）には小さめのテフロン（Teflon）加工フライパンが断然おすすめ。
あの丸い形に卵を成形するのがぐっと楽になるよ。
火力は中火〜中弱火にするのも大きく変わるポイント。
ストラータ（Strata）のカーボンスチールパン使ってる！
こういうオムレツ（Omelette）の動画で、完璧な滑らかな目👁️の形のやつはだいたいテフロン（Teflon）パンで作られてる気がする。
ステンレスだとくっつかなくなるまで高温にする必要があって、高温だと卵がすごい速さで固まるから手早くやらないといけない。
ステンレスでここまで近づいたことは自分にはないな。
改善の余地はあると思って、折り畳もうとしたときに卵がまだ少し半熟すぎてはみ出そうになってる感じ。
でもまったく焦げ目をつけずに仕上げたのはわかるし、なぜそうしたかも理解できる！
高温だと折り畳みとひっくり返しのタイミングがすごく短くなるから。
理想のタイミングを探す練習を続けて、また見せてほしい！
ありがとう！
たまにくっついたり温度が足りなかったりで全然うまくいかないこともあるから、角が丸くなった安めのテフロン（Teflon）パン探してみようかな。
カーボンスチールパンは好きなんだけどねwww
こういう動画がもっとあればいいのに。
テクニック的には最初スクランブルエッグ🍳になるかと思ったけどうまく対処してた。
強いて言えばもっと色んな人の動画を見て共通点を探してみるといいかも。
ありがとう！
メタグラス（Meta Glasses）使って撮影したんだけど、料理が今のとこ一番実用的な使い方だったwww
今は遅すぎて半月形で固まっちゃって、タップしてもフットボール型にしにくくなってる。
ありがとう！
まだあの動きが完全につかめてなくて、回転するより上下にピョンピョンするだけになっちゃう感じ。
ドミグラスソース（Demi-glace）はどうやって作ってるの？
実はまだ試してないんだよね！
写真のは濃口醤油で作ったソースで、チョンファン（Cheung Fun）用の広東式ソース。
自分の卵の好みに合わせてるだけで、そのうちドミグラスソース（Demi-glace）も試してみるつもり。
毎回やるたびにどんどん上手くなっていくよ。
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