出典：Reddit
・1ヶ月で別物レベルに進化したクロワッサン作りの記録が話題に。
・最初はただのパンだったのに、最終作はフランスのパティスリー級の仕上がり。
・失敗と研究を繰り返した過程がリアルで、作る前に読むと絶対モチベ上がる。
応援コメントありがとう！
本当に大変だったけど楽しい旅でした。
まだ完璧なレシピは見つかってないけど、完成したらまた投稿します。
最大の課題はグルテンの練りすぎ、折り回数、そしてバターと生地の温度管理でした。
発酵は77°Fで3.5〜4時間。
バターはケリーゴールドが最高です。
生地は手ごねがおすすめで、冷蔵庫での一晩発酵も効果的。
温度管理が本当に重要で、赤外線温度計は必須アイテムです。
外国人さんの反応
1: 名無しの外国人さん
やば、改善箇所が目で見てわかるレベルで草。
2: 名無しの外国人さん
すごい進歩！
コツとか失敗から学んだこと教えてくれない？
コツとか失敗から学んだこと教えてくれない？
3: 名無しの外国人さん
どうやったの？
4: 名無しの外国人さん
応援コメントありがとうございます！
本当に挑戦的だったけど楽しい旅でした。
まだ完璧なレシピは完成していないけど、できたらまた投稿します。
最大の問題点はグルテンの練りすぎ、折り回数の調整、バターと生地の温度管理でした。
発酵器で77°F（約25°C）で3.5〜4時間発酵させました。
以前の試作では発酵が足りず、焼く前のクロワッサン特有のふるふるした感じが出ませんでした。
ケリーゴールドバターは最高でおすすめです。
本当に挑戦的だったけど楽しい旅でした。
まだ完璧なレシピは完成していないけど、できたらまた投稿します。
最大の問題点はグルテンの練りすぎ、折り回数の調整、バターと生地の温度管理でした。
発酵器で77°F（約25°C）で3.5〜4時間発酵させました。
以前の試作では発酵が足りず、焼く前のクロワッサン特有のふるふるした感じが出ませんでした。
ケリーゴールドバターは最高でおすすめです。
5: 名無しの外国人さん
クロワッサンつながりで、昨日大きめのクロワッサンを半分に切ってフレンチトースト（French toast）を作ってみたんだけど、めちゃくちゃ美味しかった！
10/10でおすすめ。
10/10でおすすめ。
6: 名無しの外国人さん
フードポルノ界隈で学んだこと——クロワッサンは「少ない方が良い」。
7: 名無しの外国人さん
ポール・ハリウッドも認めるレベルやん。
8: 名無しの外国人さん
それで、そのクロワッサン全部食べた？
9: 名無しの外国人さん
投稿して消えるとかずるい……どこが改善したの教えて！
断面の質感めちゃくちゃ綺麗じゃん。
クワッソン沼にはまってるから気になって仕方ないwww
断面の質感めちゃくちゃ綺麗じゃん。
クワッソン沼にはまってるから気になって仕方ないwww
10: 名無しの外国人さん
最高にサクサクすぎる。
11: 名無しの外国人さん
クロワッサンそんなに好きじゃないんだけど、これは普通に食べたいわ。
12: 名無しの外国人さん
👏🏼👏🏼 ブラボー！！！
私のはまだあなたの2枚目みたいな感じだけど、これ見て希望が持てたwww
私のはまだあなたの2枚目みたいな感じだけど、これ見て希望が持てたwww
13: 名無しの外国人さん
上手くなるにつれてサイズが小さくなってるように見えるwww
14: 名無しの外国人さん
ずっとクロワッサン作ってみたいと思ってるけど、時間と手間を考えると毎回やめちゃう。
量販店に行けば20個近く買えちゃうし、作りながら「何やってんの自分、買えばよくない？」って絶対思うよなwww
量販店に行けば20個近く買えちゃうし、作りながら「何やってんの自分、買えばよくない？」って絶対思うよなwww
15: 名無しの外国人さん
これぞ真のフードポルノ。
16: 名無しの外国人さん
投稿主、閲覧注意タグはどこに貼ったの？？
17: 名無しの外国人さん
左上：クレッサント！
右上：クレセント！
左下：クロワッサン！
右下：クワッソン！
18: 名無しの外国人さん
めちゃくちゃわかりやすく進歩してる！
19: 名無しの外国人さん
このまま続けたら、中身が全部空気で皮だけのクロワッサンが完成しそうで楽しみすぎるwww
20: 名無しの外国人さん
安売りスーパーからフランスのパン屋へ、みたいな進化じゃん。
21: 名無しの外国人さん
最後のやつ、まずそうに見える。
違うと思うなら証明するために送ってくれていいよ。
違うと思うなら証明するために送ってくれていいよ。
22: 名無しの外国人さん
断面最高か！
23: 名無しの外国人さん
テスターが必要なときはいつでも呼んで、プロだから。
24: 名無しの外国人さん
すごい進歩！
フランス人料理家アレックスのクロワッサンシリーズもチェックしてみて。
フランス人料理家アレックスのクロワッサンシリーズもチェックしてみて。
25: 名無しの外国人さん
生地は手ごね？
26: 名無しの外国人さん
どんな改善をしてここまで変わったの？
27: 名無しの外国人さん
最初のやつ、パウンドケーキに見えるんだけどwww
ここまでの進歩、やば。
ここまでの進歩、やば。
28: 名無しの外国人さん
やば、貧乏から成功みたいな物語じゃん。
やったね👍
やったね👍
29: 名無しの外国人さん
こういう投稿大好き。
希望が持てる。
私は1回試して「まあまあ」だったところで諦めちゃったんだよね。
自分に成長のチャンスを与えてあげればよかった。
希望が持てる。
私は1回試して「まあまあ」だったところで諦めちゃったんだよね。
自分に成長のチャンスを与えてあげればよかった。
30: 名無しの外国人さん
閲覧注意タグ貼って、マジでやばいんだけど。
コメント