【イギリス料理】イギリス「これ料理？アートじゃないの？」外国人「見惚れすぎて食べられない」海外「まじかレベルが違いすぎる」【ラム・タルタル、コンフィ卵黄、アスパラ、エンドウ豆、ソラマメ、摘みたてハーブ添え（Lamb Tartare, Confit Egg Yolk, Asparagus, Peas, Broad Beans, Foraged Herbs）】

出典：Reddit

・イギリス人シェフが森で摘んだハーブを使い、ラムのタルタルを中心に野菜を繊細に盛り付けた一皿。
・刺繍や絵画と見間違えるほどの美しさで、料理の域を超えたアートとして絶賛の嵐。
・地元の森を表現した季節感あふれる皿に、世界中のグルメたちが震えている。

イギリスの森で採れたワラビ（ブラッケン）・ノビル・ヘッジガーリック・グランドアイビー・エルダーなど地元産の山野草を使用。
ラムに合う素材を選び抜きながら、自分の故郷の森を皿の上に表現したこだわりの一皿。
メニューには最終的に採用されなかったが、摘み草の季節が限られていたことが理由のひとつ。
タルタルは円形に仕上げ、全ての素材はリング状に積み重ねて盛り付けた。

外国人さんの反応

この料理のレシピ

【料理名】
卵黄と山菜を添えたタルタルステーキ

【材料】
・牛赤身肉（ステーキ用またはブロック肉）：200g
・卵黄：1個分
・山菜（アスパラガス、スナップエンドウなど）：適量
・（お好みで）ケッパー、玉ねぎ、ピクルスなど：適量

【調味料】
・オリーブオイル：適量
・塩：少々
・黒胡椒：少々
・（お好みで）マスタード、醤油など：適量

【作り方】
1. 山菜（アスパラガス、スナップエンドウ等）は下茹でし、食べやすい大きさに整える。
2. 牛赤身肉を細かく叩き、塩、黒胡椒、オリーブオイル、刻んだ香味野菜（ケッパーや玉ねぎ等）と混ぜ合わせる。
3. 皿の中央にタルタルステーキを形良く盛り付ける。
4. タルタルステーキの中央を少し窪ませ、そこに卵黄を乗せる。
5. 周囲に下処理した山菜を美しく盛り付ける。