出典：Reddit
・マンダリン（みかん）の風味を7種類の異なる調理法で表現した芸術的デザート。
・カード、ジェリー、ソルベ、フォームなど多彩なテクスチャーが一皿に凝縮されている。
・シェフの技術と美的センスに世界中から絶賛コメントが集まる必見の一皿。
マンダリンカード、シナモンクランブル、マンダリンの果肉、マンダリンゼリー、砂糖漬けマンダリンピール、マンダリンソルベ、マンダリンフォーム、グラウンドシナモンで構成された一皿。
同じ素材をあらゆる調理法で重ね合わせ、テクスチャーと風味の多様性を一皿に凝縮した渾身のデザートです。
外国人さんの反応
1: 名無しの外国人さん
おお、同じ風味を異なる調理法で何層にも重ねるってコンセプト最高すぎる！
やばい、めちゃくちゃインスピレーション湧いてきたわ、ありがとう！
やばい、めちゃくちゃインスピレーション湧いてきたわ、ありがとう！
2: 名無しの外国人さん
1987年のプティ・リヨンを思い出すなあ。
ほぼ同じようなことやってたよ、底にゼリーの層を加えたりしてね。
素材が完璧な時にやると最高なんだよな。
いい仕事してる！
ほぼ同じようなことやってたよ、底にゼリーの層を加えたりしてね。
素材が完璧な時にやると最高なんだよな。
いい仕事してる！
3: 名無しの外国人さん
美しくて美味しそう 🤤
4: 名無しの外国人さん
これすごく好き。
シェアしてくれてありがとう。
シェアしてくれてありがとう。
5: 名無しの外国人さん
18世紀のメキシコ料理本で見つけたレシピを思い出した。
「ナランハス・フィンヒダス（Naranjas Fingidas）」（偽オレンジ）っていうやつで、中国オレンジ（マンダリンのことwww）を使うって書いてあったんだよね。
マンダリンの果汁で作ったゼリーを皮の中に流し込むだけのシンプルなものだったけど。
「ナランハス・フィンヒダス（Naranjas Fingidas）」（偽オレンジ）っていうやつで、中国オレンジ（マンダリンのことwww）を使うって書いてあったんだよね。
マンダリンの果汁で作ったゼリーを皮の中に流し込むだけのシンプルなものだったけど。
6: 名無しの外国人さん
本当に美しい仕事だし、見るからに美味しそう。
7: 名無しの外国人さん
息をのむ美しさ。
大好き。
きっと味も最高なんだろうな。
デザートにマンダリンの風味って本当にいい。
個人的に好きなアイスはオレンジブロッサム味かな。
大好き。
きっと味も最高なんだろうな。
デザートにマンダリンの風味って本当にいい。
個人的に好きなアイスはオレンジブロッサム味かな。
8: 名無しの外国人さん
本当に美しく仕上がってる。
ひと口食べてみたいわ。
ひと口食べてみたいわ。
9: 名無しの外国人さん
美味しそう！
これ何て料理？
これ何て料理？
この料理のレシピ
【料理名】
マンダリンのデコンストラクション（7つの変化）
【材料】
・マンダリンオレンジ（果肉、果汁、皮）
【調味料】
・砂糖
・シナモン（パウダーおよびスティック）
・ゼラチン
・ソルベベース（砂糖水またはシロップ）
・フォーム用添加物（レシチンなど）
【作り方】
1.【マンダリンカード】マンダリン果汁、砂糖、卵を合わせ、とろみがつくまで湯煎で加熱し、冷やす。
2.【シナモンクランブル】小麦粉、バター、砂糖、シナモンパウダーを混ぜてそぼろ状にし、オーブンでカリッと焼く。
3.【マンダリンゼリー】マンダリン果汁をゼラチンで固め、適当な大きさにカットする。
4.【キャンディード・ピール】マンダリンの皮を細切りにし、砂糖水で煮詰めて乾燥させる。
5.【マンダリンソルベ】マンダリン果汁とシロップを合わせ、冷凍庫で冷やし固めながら混ぜてシャーベット状にする。
6.【マンダリンフォーム】マンダリン果汁にレシチン等を加え、ハンドブレンダー等で泡立てる。
7.【盛り付け】器に各パーツを美しく配置し、最後にシナモンパウダーを振りかけ、果肉を添えて完成。
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