出典：Reddit
・1枚目の盛り付けが圧倒的人気、2枚目は「雑に投げた」と酷評
・泡（フォーム）が犬の吐しゃ物に見えるという声が続出www
・アスパラガスの花の装飾は高評価、細部の詰めに改善点あり
「俺は1枚目が好きなのにシェフに2枚目を推される」という投稿者の悩みに、海外のグルメ勢が大集合。
ラングスティーヌ（Langoustine）のアスパラガス添えという高級料理なのに、フォームソースが「犬の吐しゃ物」「唾液」に見えるという辛口コメントが殺到。
一方でアスパラガスに施した花の飾り付けは「めちゃくちゃ幻想的」と絶賛されており、盛り付けの細部についてプロ目線の鋭い指摘も飛び出す本格派スレ。
海外の反応
2枚目は「あ、アスパラガスも乗せなきゃいけなかったっけ」って思い出して、とりあえずポイって置いた感じがするんだよなwww
ゲイかどうかはともかく、俺は好きだよwww
フォームって実はバターとクリームを加えたストック（出汁）を煮詰めたやつで、崩れてくるにつれてソースが底に溜まってくるんよ。口当たりも全体的にすごくよくなるんだよね。
まじでまったく同じこと思ったわwww
犬を飼う前はフレンチのフォームも結構好きだったのになあ……
もう一生そうとしか見えなくなったわ草
でかい痰にしか見えないwww
①尾は外した方がいい。食べられないものは皿に乗せない主義。
②アスパラガスに何かをブラシで塗らないと、くすんで酸化してるっぽく見える。
オリーブオイルでもヘーゼルナッツオイルでも、料理に合うものなら何でも。
③アスパラガスの花と種の配置が雑に見える。
ピンセットで一つひとつ丁寧に置く「ツィーザーフード」の世界に踏み込んでるなら、精密さへの覚悟が必要。
接着用のゲルが丸見えになってるのも気になる。花の根元だけゲルに浸して貼り付けるか、絞り出すより点置きにした方がいい。
④フォームは悪くないけど、実際のソースも少し見せてほしい。
シュリンプやアスパラガスの周囲や下にも少し回して、料理全体を引き締めるといい。
オイルでトーン・シュール・トーン（tone sur tone）に仕上げるのも合うと思う。
確かに次はアスパラガスにシトラスオイルを使ってみます。
ラングスティーヌ（Langoustine）が大きければ尾なしでも映えそう。
今回の花は非常に小さくて分離しにくいものだったのでああなりました。
次は別のものを使います。
いつもは大きな房ごと使うものなんですよね。
・白い皿に乗った茶色いフォームが体液っぽく見える。
・アスパラガスの茎についた細かいものが、床に落としたみたいに見える。
同意。あの透明っぽいフォーム、唾液か、春先に木についてる虫の分泌物にしか見えない……
あの色は調理場のパスランプのせいで、実際はかなり黄色がかって見えてました。
別の照明で撮り直したら印象が変わるか試してみます。
フォームもみんなほど嫌いじゃない。
ただ尾を残してる理由は気になる。正解・不正解は分からないけど、皿に乗せるものは全部食べられるべきというのが自分の考え。
意図があるなら例外もアリだと思うけど。
本音のツッコミどころ：
①ブラックガーリックのピューレが少し固めに見える。もう少しゆるく伸ばしてもいいかも。
②2枚目の写真にラングスティーヌ（Langoustine）の尾が2本あるのはなぜ？
ポーション（量）が2倍なの？
モダンでスッキリしてて、コース料理（テイスティングメニュー）に出てきても違和感ない。
でもアスパラガスの飾り付けだけは言わせてくれ……めちゃくちゃ✨幻想的✨すぎるだろwww
盛り付けは1枚目の方が好き。スッキリしてていい。
これが出てきたら普通に嬉しいわ。
ただアスパラガス1本についてる花の飾りはめちゃくちゃ綺麗だった。
見た目は1枚目の方が好き。
実際そのくらい強い味なんです。
ラングスティーヌ（Langoustine）のストックをがっつり煮詰めて、クリームを加えてさらに煮詰めて、最後にバターを入れてフォームにしてます。
アミューズブーシュ2品、パン、メインコース5品、小さなデザート3品です。
ここはレストランであってデリカテッセンじゃないんですがwww
量はそれでいいとして、見た目の盛り付けについてはどう思いますか？
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